普洱茶的“水路”是什么路?

喝普洱茶的时候经常会听到一些老茶客这样评价一款茶:“这茶水路非常细腻,好茶。”

而刚入门的朋友们听到这种评语,估计就直接懵了,“水路?”“是.....哪条路?”

那么,“水路”到底是什么呢?

何为“水路”?

首先来说,“水路”并没有一个明确的官方定义。

水路,是民间茶友在长期的品饮经验下总结出的一种说法。

简单来说,水路就是茶汤路过的意思,它的意义在于考量茶汤滑过喉咙时的动态感官感受。

“水路”不等同于汤感,水路是个人的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异。

而汤感指的是茶汤的质感,是一种客观存在。

可以说,“水路”也是茶行业的黑话之一,懂得了水路的表达,才说明你踏入老茶客圈了。

“水路”有哪些表现?

茶人在描述水路时,一般会用到细、细致、粗、较粗等说法,这形容的都是饮茶过程中茶汤流过喉咙的感觉。

具体形容来说,比如:“水路细腻”、“水路粗”、“水路绵长”、“水路饱满”等等。

更形象的比喻就是类似于不同质地的织物在皮肤上滑过的感觉。

如果是一匹柔软丝滑的绸缎,你会觉得细腻;

如果是粗糙毛躁的麻布,你会感到比较扎手;这就是相当于水路的“细”和“粗”。

“水路”受什么影响?

普洱茶“水路”的粗与细,除了与制作工艺息息相关之外,与茶青的嫩度和茶种也有关。

如果一款普洱茶的“水路”较细,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富;茶树的年龄也比较老,水浸出物的平衡度比较好;制作工艺精湛,到位,喝起来顺畅不刮喉。

如果“水路”较粗,说明原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,滋味持久度差,韵味寡淡。

容易和“水路”混淆的概念

1,普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些口感的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

2,普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。

3,有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯说“粗杂”,其实,若是再细分的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。

4,还有人会用“持久绵长“形容水路”。实际上,“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,也不用于形容水路的感觉。

5,也有人用“饱足浑厚”形容水路,而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。

总结

总的来说,水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判。

棉、麻、丝绸...不同的衣服布料,给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶,对应的水路表现也千差万别。

因此,对于“水路”的体验感,初入门的茶友一时是比较难把握的。

要了解“水路”的差别,还需要我们在反复的品饮中用心感受,多多总结。(作者:尤掌柜,来源:博山茶馆,图来源:南茗佳人)

首页其它