爽滑Q弹、味道鲜美的海蛎子正在等着你呢~

有一种海鲜,味道鲜甜、柔软而不腻;口感Q弹、质感水嫩。

它有时叫生蚝,有时叫海蛎子,还有时叫蚵仔。

其实它叫——

牡蛎:“海里的牛奶”。最好的时节

每年的冬至到清明期间,是吃海蛎子最好的时节。

海边有句俗语,“凉水的蛎子热水的蛤”,也就是说天气一天比一天冷,海蛎子却个个又肥又嫩,鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情,是最美味的享受。辨别好坏

1. 体大肥实、颜色淡黄、个体均匀、且干燥、表面颜色褐红。

2. 一般来说,外壳越饱满、裙边越小的牡蛎,肉质越肥美。

3. 生蚝的壳越深,说明生蚝肉越肥硕。在确保外壳完整的情况下,如果接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开,或自然张开,代表不够新鲜。

两个对敲,听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜。快速清洗

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。

1. 清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把壳上的泥沙刷洗干净。

2. 把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

3. 用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。

4. 如果牡蛎还有粘物,说明还没洗干净,重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。自制美食

No1 牡蛎金针菇鸡蛋饼

材料:牡蛎、金针菇、鸡蛋、面粉、香葱、红辣椒;

调料:盐、味精

步骤:

准备原材料:新鲜牡蛎、焯好水的金针菇、鸡蛋、香葱备用;

鸡蛋打散放入金针菇拌匀,放入生粉添加少许清水,撒上葱花放入盐、味精,顺时针搅拌均匀;

电饼档加热涂薄薄一层油,倒入调匀的蛋糊均匀地摊开,盖上盖子加热5分钟;

打开摆入牡蛎,再盖上盖子继续加热3分钟;

鸡蛋饼摆入容器中撒上红辣椒粒即美观又提味,牡蛎变色熟了打开锅盖即可食用。

No2 清蒸海蛎子

材料:牡蛎、生姜;

调料:盐、生抽、醋。

步骤:

海蛎子外壳清洗干净,放入盆中;

蒸锅中烧开水,将海蛎子摆放在篦子上,大火蒸5分钟;

将姜切成丁倒入碗中,倒入盐、生抽和醋拌匀;

掰开海蛎子,沾了蘸料就可以开吃了。

No3 鲜牡蛎

材料:牡蛎、豆腐、蘑菇、生姜、葱;

调料:盐、橄榄油。

步骤:

牡蛎肉冲洗干净,备用;

南豆腐洗净、切成方块,蘑菇去蒂洗净、撕成小朵;

锅中倒入橄榄油烧至五成热,下姜丝炒香;

放入蘑菇翻炒几下,倒入适量清水煮沸;

加入牡蛎肉用大火煮5分钟,下豆腐块续煮约5分钟;加盐调味,撒上葱末即可。

No4 蚵仔煎

材料:蚵仔、面粉、包菜、鸡蛋;

调料:盐、油、胡椒粉。

步骤:

鲜蚵仔用水冲洗几遍,加入面粉,再加入切丝的包菜,调入盐、胡椒粉;

锅里倒入油,把面糊倒入,将蛋液浇在上面。;

一面煎熟后,翻面再煎,直到两面金黄;

搭配海山酱或甜辣酱口感更好。

蚵仔煎曾是《转角遇到爱》的标志,象征着美好的邂逅。

后来才知道,只有把每一个浪漫归于现实,才是真正的爱情。

愿你有蚵仔,也有海蛎!

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